La aprobación del proyecto de ley de 40 horas laborales en Chile sin duda ha sido uno de
los temas más discutidos en el país durante los últimos años, generando una serie de
preocupaciones sobre los impactos que esto podría tener en la economía y en los
trabajadores de distintos sectores, incluyendo el agrícola.

En este sector en particular, la aprobación de este proyecto de ley tendrá efectos
significativos. Por un lado, una jornada laboral más corta representará una mejora en la
calidad de vida de los trabajadores y trabajadoras, y por otro lado, una mayor productividad
y una disminución en los accidentes laborales. Por ejemplo, en Agromillora el 2020 nos
propusimos reducir la jornada a 40 horas y los rendimientos productivos no se han visto
afectados. Luego de dos años funcionando en esta modalidad, hemos comprobado que se
puede avanzar en estas temáticas sin sacrificar los resultados.

De todas maneras, más allá de los casos exitosos, entendemos que existen preocupaciones
legítimas sobre los efectos “negativos” que la aprobación de este proyecto de ley podría
tener en nuestro sector. Algunos sostienen que una jornada laboral más corta significaría
una reducción en la producción agrícola, ya que los trabajadores tendrían menos tiempo
para realizar sus labores. Otros, sostienen que la reducción de las horas de trabajo podría
llevar a un aumento en los costos laborales, lo que afectaría la rentabilidad de las empresas
agrícolas.

En nuestro caso, reducir la jornada a 40 horas ha tenido efectos positivos en términos
productivos, dado que mantuvimos nuestros índices en esta materia en un menor tiempo de
trabajo, lo que ha hecho más eficientes nuestros procesos. Por otro lado, el compromiso
transversal de todos es ir disminuyendo la rotación y los índices de ausentismo, los que han
sido la clave del éxito y eso es lo que se espera de todas las empresas y de todos los
sectores productivos del país: un compromiso serio.

En resumen, para nosotros la aprobación del proyecto de ley de 40 horas laborales en Chile
es una medida necesaria para mejorar la calidad de vida de los trabajadores y para avanzar
hacia una sociedad más desarrollada.

El trébol rosado (Trifolium pratense L.) es una leguminosa de gran valor forrajero, que se adapta a variados tipos de suelo y condiciones ambientales. Crece mejor en temperaturas medias, tolerando mejor a heladas que a temperaturas altas. La raíz es pivotante, semi profundizadora y con numerosas raíces adventicias, que lo hacen más adaptables al estrés hídrico que la ballica, además, tiene una corona desde donde nacen los tallos. En cuanto a la fertilidad de suelo, responde muy bien a la fertilización con fósforo y potasio.
El trébol rosado (TR) se adapta tanto a un manejo de pastoreo como de henificación, y en menor medida, al ensilaje. Bajo este contexto, el Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) ha desarrollado los cultivares Quiñequeli INIA, Redqueli INIA y Superqueli INIA. Como parte de las actividades del proyecto FIA: “Desarrollo de una nueva estrategia de alimentación animal en sistemas frágiles de la agricultura familiar para adaptación al cambio climático en la comuna cordillerana de Lonquimay”, fue evaluada la producción de materia seca de trébol rosado en las la comuna de Lonquimay, localidades de Icalma (una variedad) y Pehuenco (dos variedades).
El 3 de octubre de 2020, en el sector de Icalma se sembró trébol rosado variedad Superqueli INIA y la mezcla de festuca variedad Easton con trébol rosado variedad Quiñequeli INIA. El experimento fue establecido en parcelas de 18 m2 con 3 repeticiones. La dosis de semilla usada fue de 15 kg/ha de trébol rosado puro y 8 kg de trébol rosado con 15 kg de festuca para la mezcla. Mientras que en el sector de Pehuenco se sembró el mismo día con similar mezcla de festuca variedad Easton con trébol rosado variedad Quiñequeli INIA, y el 21 de octubre de 2021 se sembró trébol rosado variedad Superqueli INIA y variedad Redqueli INIA. Las parcelas fueron establecidas en una superficie de 18 m2 con 3 repeticiones, con una dosis de semilla igual a 15 kg/ha de trébol rosado puro y 8 kg de trébol rosado con 15 kg de festuca para la mezcla. En ambas localidades se realizó una fertilización al establecimiento con 100 u de P2O5 como Superfosfato triple, 50 u K2O y 50 u S como K-Mag.
Durante la temporada 2020-2021 en Icalma, el trébol rosado tuvo un rendimiento de 6.837 kg MS/ha, los que se distribuyeron en 4 cortes. La segunda temporada 2021-2022 alcanzó 4.889 kg MS/ha, distribuidos en 3 cortes, donde el 80% de la producción de materia seca se ubicó en los meses de primavera hasta enero
Por otro lado, en Pehuenco, la variedad Superqueli INIA no tuvo un buen establecimiento. Por el contrario, Redqueli INIA presentó un buen establecimiento y se realizó un corte durante la primera temporada de establecimiento, con un rendimiento de 1563 kg MS/ha. Durante la segunda temporada se realizaron 2 cortes con Redqueli INIA, alcanzando un rendimiento de 4.815 kg MS/ha y de 2.680 kg MS/ha con Superqueli INIA. Este menor rendimiento se debe a una diferencia significativa en el número de plantas por metro cuadrado.
En ambas localidades, la máxima producción de materia seca fue obtenida hasta enero, momento en el que se debería hacer la conservación de forraje. Al realizar dos o más cortes durante la temporada, el primero de ellos se cosecha antes que los tallos se tiendan y sin considerar el porcentaje de floración, y los cortes posteriores desde la aparición de los primeros botones florales hasta un máximo de 10% de la floración.
Como el trébol rosado puro tiene el inconveniente de tenderse y dificultar el buen aprovechamiento del forraje producido, se evaluó en mezcla con festuca en ambas localidades.
Durante la temporada de establecimiento la mezcla tuvo un rendimiento bajo, superando ligeramente los 1.000 kg MS/ha. La segunda temporada tuvo un rendimiento de 4.877 y 6.176 kg MS/ha en Icalma y Pehuenco, respectivamente, distribuidos en 3 cortes.

SE RECOMIENDA
Frente a estos resultados las recomendaciones son:
1. El trébol rosado es una buena alternativa para praderas de rotación corta (3 años), con buena calidad forrajera y producción de materia seca.
2. Fertilizaciones de mantención con fósforo, potasio y azufre son requeridas para la obtención de buenos rendimientos de materia seca.
3. La disponibilidad de agua, ya sea como lluvia o riego, tiene una gran influencia en el rendimiento, como se observó en Icalma. Esto es muy importante durante el establecimiento, ya que la ausencia de humedad disponible en el suelo en una cantidad suficiente reduce drásticamente la densidad de población (plantas/m2). Posteriormente, en el desarrollo de la pradera, el déficit hídrico va a reducir el rendimiento. Lluvias de primavera tardía e inicios de verano, aumentan la producción de materia seca en verano.
4. El trébol rosado no presentó daños por heladas, pudiendo aprovechar el aumento de la temperatura en primavera y dar un pastoreo liviano a fines de noviembre.
5. El pastoreo de trébol rosado tiene que ser muy controlado, a fin de evitar daños en la corona y el debilitamiento de la planta, lo que se traduce en una menor persistencia de la pradera. El residuo que queda después del pastoreo debe ser de unos 8 cm o un puño, para asegurar un rápido crecimiento post pastoreo.
6. Durante enero se debe realizar la cosecha de forraje, para tener un heno de buena calidad.

La temporada frutícola se inició hace algunas y oficialmente fue lanzada desde el puerto de Valparaíso el 22 de noviembre, en una actividad con la participación de autoridades del gobierno central, autoridades locales y los representantes de todos los eslabones de la cadena logística de la fruta fresca.

Iniciamos esta temporada con optimismo. Un optimismo que va más allá de una simple declaración y que se fundamenta en la convicción, esa misma convicción que tiene un estudiante que ha estudiado lo suficiente, la de un deportista que sabe que se ha preparado de forma adecuada. En nuestro caso, hemos trabajado intensamente para preparar esta temporada, tanto con las autoridades de gobierno como con otros agentes privados como la Cámara Marítima y Portuaria de Chile (CAMPORT), y que ha sido un hito de trabajo colaborativo para nuestra industria.
El Gobierno ha relanzado su Plan de Logística Colaborativa, que aborda cinco ejes claves: Restricciones operacionales en los puertos; Productividad de terminales; Condiciones de accesibilidad terrestre; Coordinación depósitos y extraportuarios; y Operación naviera sin sobrecostos. Adicionalmente, este plan ha estado acompañado por la formación de mesas de trabajo y de información de avances a las que hemos sido invitados. En este marco, ASOEX junto a CAMPORT, hemos presentado a las autoridades de gobierno 12 medidas para mejorar la gestión y operación de los terminales portuarios durante la temporada alta y que esperamos empiecen a tener efecto en el corto plazo. Estas medidas incorporan elementos de coordinación, modificaciones reglamentarias, medidas relacionadas a la Autoridad Marítima, y medidas asociadas a infraestructura portuaria.
El trabajo que hemos realizado y lo que aspiramos a lograr no es solo en beneficio de los actores de la cadena logística ni de los actores del sector frutícola exportador, es en beneficio del país. Debemos tener presente que la industria frutícola es la segunda industria exportadora a nivel nacional, después del cobre, empleando a más de 600.000 personas entre empleos temporales y permanentes por temporada, lo que significa que cada dólar exportado crea 26 veces más empleos que un dólar exportado de cobre. Esa es la importancia que tiene nuestra industria.
Hoy, estamos en el momento en que el estudiante debe rendir su prueba, el momento en que el deportista debe competir, y que tiene la convicción de que se ha preparado lo suficiente. Así está nuestra industria, con la convicción de que nuestro país puede tener una logística de clase mundial.

Gabriel González Marín Ingeniero Agrónomo Ms. Sc. Ph.D.(c) Consultor internacional NGA Precisión Agrícola ggonzalez@nga.cl www.nga.cl

No es una sorpresa para nadie que las condiciones a las que se enfrenta la agricultura nacional son, a lo menos, complejas. Algunos economistas coinciden, por ejemplo, en que de no abordarse oportunamente el alza de los fertilizantes tales como urea y fosfato, los efectos podrían conducir a una crisis social debido a que una parte de la población podría llegar a tener dificultades para acceder a tres comidas diarias.
Si bien el alza en el tipo de cambio es bienvenida por quienes destinan su producción al mercado internacional, no es menos cierto que se deja sentir con crudeza en la estructura de costos de aquellos sistemas productivos que dependen irremediablemente de insumos importados. Del mismo modo, el alza del precio de los combustibles y suministro eléctrico, un proceso inflacionario preocupante que vive el país por estos días, la profundización del problema de escasez de mano de obra y niveles importantes de inseguridad en ciertas zonas rurales del país, vienen a confirmar lo que, al parecer, será una temporada con desafíos y amenazas importantes para el sector.
Las recientes precipitaciones están dando un respiro esperanzador a los usuarios de embalses afectados por más de 12 años de constante sequía y, junto con la cantidad de nieve acumulada, llevan a pensar que podría ser este, un año considerado “normal”. Sin embargo, lo cierto es que esta provisión está muy lejos de ser una recarga suficiente para aquellos acuíferos que abastecieron de riego varias temporadas consecutivas de déficit hídrico. Todo lo anterior conforma un escenario que no da indicios de cambios en el corto ni mediano plazo.

Tecnología: apoyo a las buenas decisiones
La agricultura digital o también conocida como agricultura 4.0, ofrece un conjunto de estrategias y herramientas dirigidas básicamente a la optimización del uso de los recursos de producción para, por una parte, incidir en el aumento de los rendimientos y, por otra, producir una reducción de los costos.
La metodología consiste principalmente en levantar información relevante desde el terreno en forma precisa y oportuna. Para ello se utilizan técnicas de teledetección y sensoramiento que hoy se encuentran cada vez más al alcance de productores y asesores técnicos. Esta información genera un importante volumen de datos, el cual es procesado para obtener resultados claramente interpretables y transformarlos así en un insumo clave para la toma de decisiones.
Estos resultados conducen a segmentar o parcializar el área de acuerdo con los requerimientos específicos de las plantas. Algunos ejemplos: al determinar el vigor vegetal del cultivo (NDVI) con una cámara multiespectral montada sobre un dron, es posible cartografiarlo con un alto nivel de detalle. Esto permite, por una parte, dirigir las pesquisas conducentes a establecer las causas de diferencias significativas como las provocadas por un déficit nutricional o los efectos de alguna plaga y/o enfermedad que recién comience a manifestarse. Por otra parte, permite diferenciar la aplicación de insumos tales como fertilizantes, enmiendas o promotores de crecimiento. Actualmente, existen equipos abonadores tales como los modelos ZA-V y ZA-TS de la marca Amazone que permiten dosificar la aplicación de fertilizante en base a mapas de rendimientos de temporadas anteriores o de mapas de índices de vegetación obtenidas con dron o satélite. Las pulverizaciones con dron en muchos casos son también una interesante solución para esta tarea.
En el caso del riego, la demanda de agua por parte del cultivo está directamente vinculada al vigor de la planta y, a la vez, a la variabilidad de las características fisicohídricas del suelo, por lo que es posible delimitar espacialmente los requerimientos hídricos del cultivo para satisfacerlos diferenciadamente a través de las subunidades de riego. Lo recomendable es adaptar el diseño del sistema de riego a estas características del suelo y para ello la rastra electromagnética genera mapas precisos de humedad aprovechable que ayudan al establecimiento y delimitación de las subunidades de riego.
Los costos asociados a mantener un monitoreo de la condición de vigor del cultivo y determinar las áreas homogéneas de manejo son frecuentemente marginales si se comparan con aquellos de aplicar insumos y agua sin considerar la variabilidad de los requerimientos del cultivo. Asesores técnicos y productores deberían recurrir a esta tecnología para tomar decisiones que les permitan navegar esquivando la tormenta perfecta.
El uso de herramientas multiespectrales y remotas, además de estrategias de manejo son un importante apoyo para el agricultor de hoy. Existe la necesidad de aprender la nueva forma de hacer agricultura mediante herramientas que además de generar ahorro en los procesos productivos, son de bajo costo y además perfectamente aplicables tanto a la producción de praderas, frutales y manejo del riego.

Dr. Aníbal Concha M., académico ICYTAL / Director de la Planta Piloto de Alimentos/Facultad de Ciencias Agrarias y Alimentarias/ Universidad Austral de Chile.

Recientes investigaciones han encontrado pruebas de que los humanos consumían productos lácteos hace 6.000 años en la actual Kenia y Sudán (Bleasdale et al. 2021). De acuerdo con la FAO, actualmente la producción mundial de leche (mayoritariamente de vaca) asciende a cerca de 852 millones de toneladas en 2019 y se estima que más de 6.000 millones de personas en el mundo consumen leche y productos lácteos (OECD, 2020).
La leche entera de vaca contiene aproximadamente un 87% de agua y en el 13% restante contiene proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales, lo que la convierte en un paquete de nutrientes esenciales que es difícil de obtener a partir de otras fuentes de alimentos. De hecho, los productos lácteos destacan por su aporte en alrededor del 52-65 % de la ingesta dietaria de referencia para calcio y del 20-28 % del requerimiento de proteínas (Rozenberg et al., 2016).
A pesar de los beneficios establecidos para la salud ósea, algunas personas evitan los lácteos en su dieta debido a la creencia de que estos pueden ser perjudiciales para la salud, especialmente, en aquellos con problemas de control de peso, intolerancia a la lactosa, osteoartritis, artritis reumatoide o enfermedades cardiovasculares. En relación con el control de peso y la prevención de algunas de estas enfermedades, las técnicas de procesamiento que utiliza la industria permiten disminuir o eliminar la grasa para producir variedades de productos con menor contenido de esta y es así como nos encontramos con productos “reducido en grasa” con contenidos de 2%, “bajo en grasa” con 1% e incluso “sin grasa” o “descremado” que prácticamente no tienen grasa de leche.
En algunas personas, la ingestión de leche provoca síntomas de hinchazón, dolor abdominal, flatulencia y diarrea asociados a una deficiencia de la enzima lactasa, lo cual puede ser lo suficientemente grave como para tener que evitar todos los productos lácteos. Es posible que las personas intolerantes a la lactosa no necesiten eliminar por completo los productos lácteos de su dieta, ya que tanto el yogur como el queso madurado pueden ser bien tolerados. Además, la industria láctea ha innovado con procesos que permiten dividir la lactosa en moléculas más pequeñas que son digeribles y de esta manera, se han generado diversos productos “sin lactosa”.
También, la leche y los productos derivados de ésta son una excelente fuente de fósforo, magnesio, riboflavina, niacina, vitamina A, vitamina D y vitamina B12. Esta última, también conocida como cobalamina, es una vitamina esencial que el cuerpo necesita ya que tiene muchas funciones como, por ejemplo, apoyar el funcionamiento de las células nerviosas, formación de glóbulos rojos y la síntesis de ADN. Es así que la vitamina B12 puede ayudar a aumentar la energía de las personas, mejorar su memoria y contribuir a prevenir enfermedades cardiovasculares (Gille, D., & Schmid, 2015).

CONSUMO
Según Fedeleche, en Chile el consumo de productos lácteos ha venido presentando un aumento sostenido en los últimos años incluso siendo más pronunciado durante la pandemia por Covid-19. El consumo promedio per cápita de lácteos en nuestro país es de 160 Kg, lo que supera el promedio mundial e incluso se proyecta a seguir creciendo en los años venideros (DPC Latam, 2019). Por su parte el Consorcio Lechero, destaca que el queso ha presentado un mayor aumento en su consumo y estiman que este equivale a la mitad de los productos lácteos que consumen los chilenos.
Desde la Facultad de Ciencias Agrarias y Alimentarias de la UACh, diversos proyectos, se han enfocado a potenciar la cadena láctea desde su agregación de valor y también desde la mirada de la ciencia de los alimentos. Históricamente nuestra Facultad se vinculado al sector lácteo nacional e internacional, en una primera etapa a través del CTL y hoy a través de nuestra Planta Piloto de Alimentos, espacio que no solo forma Ingenieros en Alimentos y Postgraduados, sino también que recibe a productores del área para capacitaciones y el desarrollo de innovaciones en este rubro.

Jorge Valenzuela, presidente de Fedefruta

Cada temporada frutícola presenta sus propios imponderables. Puede ser una lluvia en verano como el año pasado, una helada severa y extendida como la que tuvimos el 2013, y esta cosecha estuvo marcada por el tapón logístico en los puertos nacionales, el atraso de los trayectos y el alza de costo en fletes e insumos.
En una temporada en la cual no tuvimos contingencias climáticas, el factor logístico complicó todo.
Por el atraso en la logística, cerca de 4000 contenedores de cereza chilena no llegaron a tiempo a los mercados en China. Antes de año nuevo tuvimos una muy buena campaña, pero los problemas se vieron después de esa festividad. Tenemos un producto perecible debe llegar en los momentos indicados, y en esta temporada fue muy difícil de cumplir. Mucha fruta estuvo mucho tiempo en el mar.
Muchas cargas de arándanos se han visto perjudicadas por el retraso en los trayectos. Hemos recibido información, que los arándanos han sido la fruta más complicada por esta crisis logística. La pérdida de condición naturalmente se refleja en no venta y caída de precios.
Además, por el alza en los costos de flete, la manzana “commodity” no ha tenido mercado esta temporada. Este aumento importante hace que ya no dé el negocio en las manzanas de este tipo.
Como productores, hemos sostenido conversaciones con los puertos, especialmente el de Valparaíso, con respecto a los envíos de uva de mesa y de arándanos tardíos. Creemos que en estas semanas y época del año, la fruta debe tener prioridad de embarque, y eso es algo en lo que estamos trabajando.
Estamos hablando de un producto que es muy perecible, y esa misma perecibilidad dicta los tiempos cuándo debe cosecharse, embalarse, transportarse. Creemos que la fruta debe tener prioridad de embarque en este período del año. Sin embargo, el tapón que ha habido en los puertos chilenos es solo un aspecto de la problemática logística a nivel global. Este problema, sin duda, nunca lo tuvimos a este nivel.

las ventajas de
este producto
En Empresas Agrotop, nos caracterizamos por ser la única empresa en el país que realiza la extracción de aceite mediante el proceso de extracción por solvente. Este proceso, permite extraer el aceite residual contenido en la torta y aumentar los niveles de proteína en la fracción sólida. Cabe destacar, que el afrecho de raps es una de las fuentes proteicas vegetales más utilizadas en el mundo, luego de la harina de soja, por eso, en Chile, Empresas Agrotop ha desarrollado el Afrecho de Raps High Pro resultando un producto nacional con altos estándares de calidad.
Este producto es ampliamente usado en alimentación de bovinos y otras especies como porcinos, caprinos, aves y peces; dado su alto contenido proteico y valor nutricional, que permiten afrontar el gran desafío que implica la alimentación animal, ya que su uso eleva la producción y permite reducir costos.
Nuestro producto destaca por su contenido de proteína cruda que va del 37 al 39% de la materia seca con altos niveles de disponibilidad dadas las características del proceso. El Afrecho de Raps High Pro tiene un buen perfil de aminoácidos, destacando por los altos contenidos de Lisina y Cistina, y además posee un aporte en energía metabolizable. En cuanto al extracto etéreo, nuestro producto contiene máximo un 2%. La principal fuente de carbohidratos del Afrecho de Raps High Pro, es la fibra; gran parte de esta se encuentra en forma de fibra detergente ácida (FDA) y otra parte como fibra detergente neutra (FDN). Esta última puede ser hasta un 10% más alta que la FDA. Nuestro producto además es una buena fuente de minerales gracias a su contenido de fósforo y selenio, donde una porción de este se presenta como fitato.
Antiguamente el afrecho de raps tenía presencia de ácido erúcico y de glucosinolatos, pero gracias a las variedades de semillas que utilizamos en Empresas Agrotop, hoy en día la presencia de estos compuestos no va más allá de trazas.
Como empresa chilena con raíces en el agro, queremos ser un gran aporte a la industria láctea, ya que creemos en la importancia que ésta tiene para el sustento de la vida, el desarrollo de las comunidades y el de todo nuestro país. Por eso, te invitamos a conocernos, probar nuestro producto y formar parte de este desafío.

El desafío a nivel regional y nacional es reponer el interés por la producción y consumo de legumbres locales, potenciando y mejorando las variedades criollas.

Claudia Osorio Ulloa
Ingeniera Agrónoma, M.Sc Ph.D.
INIA Carillanca

En el escenario actual de cambio climático y en relación a cultivos anuales, las legumbres presentan gran potencial de adaptación a condiciones adversas, conservando o aumentando su rendimiento y valor nutricional. Esto las convierte en una excelente alternativa para la producción sostenible, fortaleciendo la resiliencia de la agricultura familiar por su alta rusticidad.

Debido a su gran adaptabilidad es posible su cultivo bajo una amplia gama de condiciones, y en nuestro país, la mayor superficie sembrada con estas especies se concentra principalmente en las regiones del Biobío, Ñuble y Maule. En La Araucanía, la zona productora de legumbres se ha concentrado en las zonas costera y el valle central, las cuales presentan condiciones climáticas favorables para un óptimo desarrollo productivo de especies como porotos, lentejas, habas y arvejas.
Las legumbres presentan una amplia diversidad genética que facilita la selección o el desarrollo de variedades. La evaluación de genotipos en base a atributos agronómicos y nutricionales es un desafío importante en el escenario actual, donde existe una creciente demanda por proteína de origen vegetal para la elaboración de alimentos. Para dar cuenta de esta demanda, en INIA Carillanca se ha comenzado la evaluación de distintas especies de legumbres, las cuales presentan una variabilidad interesante desde el punto de vista genético en el contenido de proteína de sus granos.

EVALUACIONES

Las evaluaciones de contenido de proteína se realizaron a 20 ecotipos y variedades comerciales de arveja para grano seco y poroto. La elección de estas accesiones se realizó considerando el origen de las semillas, propendiendo a la mayor representatividad en términos de diversidad.

En el caso de poroto, los resultados obtenidos al analizar el contenido de proteína en 20 accesiones, se encontró un rango de variación entre un 16,75 a un 24,61, con un promedio de 19,67%. Lo anterior es particularmente interesante ya que los mayores contenidos de proteína se encontraron en aquellas accesiones consideradas criollas, las cuales corresponden a ecotipos locales, indicando el potencial productivo en términos de kilos proteína/hectárea. En lentejas, el contenido de proteínas se ubicó en el rango de 18,41 a 27,87% con un promedio de 22,86% de contenido de proteína en base a grano entero.
Estos valores, que corresponden a arvejas destinadas a consumo en seco también dan cuenta de la variabilidad genética y del potencial que existe en el desarrollo de variedades con base genética criolla .

VARIEDADES CRIOLLAS

Estas variedades locales o criollas, son el resultado de una selección natural apoyada por los agricultores durante generaciones, lo que hace que estén adaptadas agronómicamente a las condiciones específicas de cada zona de cultivo (suelo, clima, plagas y enfermedades, entre otros), y seleccionadas de acuerdo a la forma, color y características organolépticas de cada zona en particular, por lo que estas accesiones recogen además los gustos locales. Dicha pertenencia territorial cobra mayor importancia, debido a que actualmente hay un mayor interés por parte del consumidor, que demanda productos procedentes de variedades locales y producidas en proximidad, haciendo posible la puesta en valor de este importante patrimonio alimentario. La producción local de legumbres además genera materias primas para el desarrollo de nuevos productos que son cada vez más demandados debido a la creciente necesidad de proteínas de origen vegetal.
El desafío a nivel regional y nacional es reponer el interés por la producción y consumo de legumbres locales, potenciando y mejorando las variedades criollas. Esto permitirá no solo disponer de alternativas productivas para los agricultores, también fortalecer la soberanía alimentaria como un elemento diferenciador de la actividad económica en estos territorios, que permita poner en valor a las legumbres y las prácticas que se encuentran detrás de ellas.

Existe una tendencia mundial relativa a incremento de precios, que también incluye a países que son nuestros principales orígenes de importación para carne bovina.  La pandemia ha agravado la situación anterior, al interferir sobre aspectos logísticos de las cadenas de abastecimiento de alimentos.

SERGIO
WILLER,
Presidente de la Corporación de la Carne.

Las primeras semanas de 2022 han mantenido la tendencia mundial observada en los últimos meses, de alza en los valores de animal en pie. Si se compara la categoría novillos para la primera semana de febrero de 2022 respecto a febrero de 2021, la diferencia de valor es significativa.
El país con mayor alza de precios en las últimas semanas ha sido Uruguay, gatillada por las fuertes lluvias y el aumento de la demanda externa. El mayor valor para novillo en pie en la Región MERCOSUR es sin duda alguna, Argentina. Y la tendencia se proyecta al alza. En el caso argentino el mes de febrero marca un 6% de incremento respecto a enero de 2021. De acuerdo a INTA, la variación interanual (a febrero del 2020) arroja un incremento del 82,2%. A pesar de la importante demanda, la principal escasez se concentra en el segmento de recría.

Recría en Uruguay y Argentina

Los cambios en la situación de la recría en los principales países MERCOSUR es importante. Se reporta en general presión de demanda, con un arrastre de escasez durante el periodo anterior de 2020, que generó alzas y desajustes de rentabilidad para el segmento de recría-engorda, muy marcado en Argentina.
En el caso de Uruguay, de acuerdo a ACG, en la semana del 30-1-2022 al 5-2-2022, el valor del ternero de reposición alcanzó los 2,5 dólares/Kg vivo, y la ternera 2,23, ambos con tendencias al alza de precios.
Para Argentina, a la situación de restricción a la exportación durante 2021, se suma el adelanto de la salida de terneros y terneros por falta de pasto ante la falta de lluvias. Los valores han retrocedido en promedio un 9%. Diversos analistas coinciden en que esta baja en los precios es coyuntural, por una mayor demanda de parte de los engorderos y las posibilidades de retomar el comercio exterior. Por ello, se anticipa que los precios puedan a volver a subir, con la incertidumbre de no volver a sufrir una nueva baja en las existencias de terneros de recría.
En Chile, las cifras de INE anunciadas el 8 de febrero, muestran que el pan y las carnes son dos elementos que sufrieron fuerte alza en el IPC mensual. Por lo tanto, vuelve al centro de atención nacional, la necesidad de lograr reducir este valor a consumidor final.
Los datos muestran que los precios internacionales han subido en tal magnitud que tienden a equiparar e incluso superar el valor del animal en pie.
En base a la información analizada por la Asociación Gremial de Ferias Ganaderas de Chile -AFECH A.G.-, los volúmenes de venta de casi todas las categorías animales han sufrido una tendencia a la baja en el acumulado a la primera semana del mes de febrero 2022, respecto a igual período de 2021. La única categoría que evidencia un modesto incremento es la vaca de carnaza.
Estas cifras son, sin duda preocupantes, particularmente porque no obedece a una categoría en especial, sino que es una baja superior al 10% en todas las categorías de ganado. Resulta sin duda interesante observar la gran baja en la categoría de terneros respecto a terneras, ya que esta última posee una fluctuación mucho menos evidente. La baja en categorías como vaquillas y novillos de engorda hacen prever una menor oferta de ganado de término en los meses venideros, importante punto a tener en cuenta para el abastecimiento de los próximos meses.

Materias Primas e Insumos

A nivel internacional, uno de los factores que hacen posible considerar una mantención de la curva en alza del animal en pie está relacionado con la producción de materias primas.
En particular, de parte de los principales mercados que pueden importar carne a Chile, es relevante el alimento para engorda. El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) informó un recorte en la cosecha de soja y maíz para Sudamérica: proyecta a enero una disminución de un millón de toneladas para maíz en Brasil y 5 millones de toneladas para el caso de soja.
En Chile, aún cuando nuestros sistemas productivos se basan fuertemente en la producción a pradera, no podemos desconocer las alzas significativas que poseen diferentes insumos, que han variado entre un 15 y un 165% dependiendo del producto. Por ello, se prevé que todos los eslabones de la cadena vean incrementados sus costos de producción en forma significativa en 2022.
A lo anterior deben sumarse otros factores de costos asociados como logística y transporte.

Conclusiones

Existe una tendencia mundial relativa a incremento de precios, que también incluye a países que son nuestros principales orígenes de importación para carne bovina.
La pandemia ha agravado la situación anterior, al interferir sobre aspectos logísticos de las cadenas de abastecimiento de alimentos.
Esta situación internacional nos impacta en forma directa, porque los alimentos importados llegan a Chile con mayor precio. Mientras más inflación tengamos, los alimentos importados serán más caros para el consumidor nacional.
Todo lo anterior muestra lo importante que resulta el comercio exterior para nuestra cadena productiva, en la cual basta sólo que una industria deba cesar envíos para notar que el proceso exportador genera tiraje para todas las categorías animales. Actualmente ha sido un factor importante para el brusco descenso de los precios evidenciados en el mes de enero de 2022. También se siente la falta de liquidez en cadenas, que limita la logística y el poder de compra a nivel interno. Se suma una sequía severa; y, como una tormenta perfecta, nuestros insumos de producción tienen alzas que, de acuerdo al producto, han tenido incrementos entre un 20% y un 165%.
La posibilidad de otorgar productos agropecuarios en calidad óptima y precios asequibles para los consumidores en Chile depende de la articulación de una cadena de cientos de miles de personas a lo largo del país; tanto productores, servicios asociados, proveedores como industria requieren avanzar a la par. Ello implica trabajar fuertemente sobre la sostenibilidad alimentaria, con todos los componentes implicados: nutricionales, económicos, sociales y ambientales.

La importancia de exportar

La exportación permite complementar precios razonables a nivel interno, y generar un tiraje estable de mejores precios para todos los productores. En especial, desde el auge exportador de 2015 quienes más han visto mejorar sus precios son ganaderos crianceros, en su mayor parte ganaderos pequeños de la AFC.

Importante es entonces que quienes desarrollan normativas, y muy especialmente, la Convención Constitucional, pueda comprender que la cadena de alimentos debe combinar una producción sustentable, en calidad y cantidad suficiente, pero también con niveles de rentabilidad que permitan a quienes desarrollan la actividad, vivir de esta actividad.
Y ello es válido para cualquier alimento. Porque si el productor no posee bienestar, la posibilidad de producir no se incentiva. En consecuencia, la chance de poder generar mejores alimentos de calidad, disponibles al alcance de mayor cantidad de personas puede verse imposibilitada de concretarse.

Juan Ignacio Ramírez Zonal Región de La Araucanía, jiramirez@cischile

Debido a su gran capacidad de ramificación y utilización del espacio, las plantas de raps responden de manera favorable a las distintas densidades y poblaciones de siembra utilizadas en el cultivo.
Lograr una población adecuada e ideal es clave para maximizar el rendimiento del cultivo de raps. Las altas poblaciones interactúan negativamente con una fertilización nitrogenada excesiva, ya que se favorece la tendedura de las plantas y aumenta el grado de incidencia de las enfermedades; dichos problemas resultan en individuos con ramificaciones de mayor tamaño al esperado, alterando la estructura normal y formando una planta tipo “palmera”. Por otra parte, una baja densidad de siembra favorece el desarrollo de malezas, generando un problema en la cosecha; no obstante, bien manejada, una menor densidad de siembra favorece una mejor estructura de planta, aumentando el aprovechamiento de la luz y aumentando el potencial de rendimiento del cultivo.
La población óptima para alcanzar el potencial de rendimiento se mueve en un rango de 38 a 42 plantas por metro cuadrado en variedades invernales. Si se considera un 10% de ineficiencia en la siembra, la dosis de semilla requerida fluctúa de 1,5 a 3,4 kg/ha. Esta ineficiencia está asociada a dos factores muy importantes: El peso de los mil granos (PMG) y el porcentaje de germinación de la semilla. Ambos valores pueden ser solicitados a la empresa comercializadora y/o a la empresa representante de la variedad para calcular correctamente la dosis de semilla necesaria por hectárea. En el siguiente cuadro se pueden observar las dosis de semilla (Kg/ha) necesarias de acuerdo con el PMG de la variedad.
A modo de ejercicio, si se considera una dosis de siembra de 2,2 kg de semilla por ha y un PMG de 4,8, la población de plantas por metro cuadrado es 41, resultando una población óptima para este cultivo. Si disminuye el PMG de la variedad a 3,7 y se mantiene la dosis de semillas, la población a obtener será de 54 plantas por metro cuadrado, lo que deriva en una sobrepoblación; por el contrario, si el PMG aumenta a 5,5, el cultivo resultará con una población de 36 plantas por metro cuadrado, quedando por debajo de la población óptima recomendada.
Es necesario entender que la ineficiencia en la siembra está dada por múltiples factores adicionales tales como problemas en la profundidad de siembra, preparación de cama de semillas, falta de regulación de maquinaria, fecha de siembra, condiciones de humedad en el suelo, compactación, entre otros. Es muy importante tener presente que existen diversos factores imponderables que pueden presentarse durante el período del cultivo, por lo que no abusar de una alta o una baja dosis de semilla se transforma en un aspecto muy importante al momento de la siembra.
Para mayores antecedentes consulte a nuestro departamento técnico de CIS Chile.